Әртүрлі

Оған затбелгі салыңыз: сіздің тағамыңыз қайдан келетінін білесіз бе?


Greatist Op-Eds фитнес, денсаулық және бақыт тақырыбындағы жаңалықтарды талдайды. Мұнда айтылған ойлар автордың көзқарасы болып табылады және Гристистің көзқарасын білдірмейді.

Pinterest-те бөлісіңіз

Бір кездері сіз балмұздақ жеуге болады. Сіз оны құрамында қанша калория барын, сүт өндіретін сиырдың атын, конус клейковинаға сезімтал болатындығын немесе оның құрамында кейбір түсініксіз бактериялардың ДНҚ бар-жоқтығын білмей жей аласыз. Бұл ақпараттың бірде-бірінсіз-ақ, сіз оны ұната аласыз.

Бірақ уақыт өзгерді. Өткен аптада Бен & Джерридің балмұздақ компаниясы 2014 жылға қарай генетикалық өзгертілген ингредиенттерді қолдануды тоқтататындығы туралы хабарлама жариялады. (Олар қазір генетикалық түрлендірілген ингредиенттерді қолданбайтындығын көрсетпеді.) Коннектикут штатына бірнеше күн қалғанда мәлімдеме жасалды. заң шығарушы орган барлық генетикалық түрлендірілген азық-түлікті осындай атаумен белгілеуді талап ететін заң қабылдады (және мұндай шара Нью-Йоркте өткізілмеді).

Генетикалық түрлендірілген организмдердің (ГМО) айналасындағы қарама-қайшылық тұтынушылардың олардың денелеріне не салып жатқандығын білуге ​​деген қызығушылығының өсуінің соңғы мысалы болып табылады. Адамдар гранола барының дәмі бар-жоғын ғана емес, оның қанша ақуызды және қай жерден жеткізілгенін білгісі келеді. Бірақ бұл қызығушылық әрқашан қауіпсіз, пайдалы тағам жеуге деген ниеттен туындамайды. Оның орнына кейбіреулер тек білу үшін білгісі келетін сияқты. Біз тұтынушылар тамақ өнімдері туралы білетіндерін білмейтін болса, қанағаттанбайтын дәуірге жақындап келеміз, тіпті егер олар бұл бөлшектерді не істеу керектігін білмесе де. Неліктен? Ақпарат күш береді.

Мәміле деген не?

Генетикалық түрлендірілген ағзалар (ГМО) туралы айтқанда, ғылым аздап күрделі. ГМО өсімдіктердің гендік құрамы шетелдік ДНҚ-мен қосылып, тағамның дәмін жақсарту, қоректік құндылығын арттыру, дақылдарды ауруға төзімді ету немесе азық-түліктерді жеткізуді жеңілдету мақсатында өзгертілген өсімдіктерге жатады деп білеміз. АҚШ-та өңделген тағамдардың 80 пайызы генетикалық түрлендірілген дақылдардан, жүгері мен рапс майынан жасалған ингредиенттерден тұрады. Алайда, біз ГМО-ның адам денсаулығына қандай да бір қауіп төндіретінін білмейміз. Кейбір зерттеулер (адамдар мен жануарларда) ГМО тұтынуды бұлшықет пен тіндердің зақымдануы және туа біткен ақаулар сияқты проблемалармен байланыстырды; бірақ басқа зерттеулер ГМО өте қауіпсіз деп санайдыRoundup бауырда тотығу стрессін тудырады және Prochilodus lineatus балықтың бұлшық еті мен миында ацетилхолинэстеразды тежейді. Модесто, К.А., Мартинес, C.Б. Департаменто де Ciencias Fisiologicas, Универсиада эстафетасы де Лондрина, Лондрина, Парана, Бразилия. Химосфера 2010 ж.; 78 (3): 294-9. Миннесота, Ред Ривер аңғарында тұратын пестицид қолданатындардан туылған балалардың туа біткен ақаулары, пайда болу маусымы және жынысы. Гарри, В.Ф., Харкинс, М.Е., Эриксон, Л.Л., және басқалар. Экологиялық медицина және патология зертханасы, 1ст Еден тас зертханасы, Миннесота Университеті, Миннесота Университеті, АҚШ, АҚШ. Қоршаған ортаға зиян келтіретін денсаулық сақтау перспективалары 2002 ж., 110-қосымшасы: 441-9. 31 күн ішінде Bacillus thuringiensis Cry1Ab (Bt жүгері) генетикалық түрлендірілген MON810 жүгері арқылы берілетін генетикалық түрлендірілген шошқалардың ішек ішек микробиоталарына жоғары жылдамдықпен талдау. Бузойану, С.Г., Уолш, М.К., Ри, М.С., және басқалар. Теагаск, шошқаларды дамыту бөлімі, Жануарлар мен шөптесіндер ғылыми-инновациялық орталығы, Мурепарк, Фермой, Корк, Ирландия. Қолданбалы және экологиялық микробиология 2012 ж. Маусым; 78 (12): 4217-24 ..

Соңғы бірнеше жыл ішінде АҚШ-тағы бірқатар ұйымдар генетикалық модификацияланған ингредиенттері бар тамақ өнімдеріне арнайы таңбалауды насихаттады. (Еуропада ГМО таңбалау 1997 жылдан бастап талап етіледі.) Бұл топтар «Жай ғана белгілеу» акциясынан бастап «Білу құқығы» науқанына дейін тұтынушылар өздерінің тамақтарының қайдан келетінін білуге ​​құқылы дейді. Статистика бұл әрекеттің айтарлықтай әсер еткенін айтады: 2010 жылы американдық тұтынушылардың 90 пайызы ГМО таңбалауын қолдады. «G» сөзімен айтылған тұтынушыларды жоғалтпау үшін, Whole Foods сияқты үлкен супермаркеттер желілері ГМО өнімдерін сөрелерінен шығаруға күш салды.

Бірақ міне: Көптеген адамдар ГМО таңбалауын жақтайтынын анықтаған көптеген адамдар ГМО-ның адам денсаулығына немесе қоршаған ортаға қандай әсер ететінін білмейді. Оның үстіне, көптеген адамдар тамақ сатып алуға дайын болады Егер де олар құрамында генетикалық модификацияланған ингредиенттер бар екенін білді. ГМО-белгілері бойынша науқандар кейбір адамдарға жай ғана ақпаратқа қол жеткізуді қажет ететіндіктен таралуы мүмкін, тіпті егер олар осы фактілерді қалай түсіндіруді білмесе де.

Неліктен маңызды?

Дәл осындай логика тамақтану туралы ақпарат мейрамхана мәзірлерінде көрсетілуін талап ететін соңғы түрткіге қатысты болуы мүмкін. 2008 жылғы ұлттық сауалнамаға сәйкес, адамдардың 80 пайызға жуығы фаст-фуд және басқа да мейрамханалар мәзірлердегі тағам туралы ақпаратты тізімге қосуы керек деп санайды. Бірақ бірнеше зерттеулер адамдардың азық-түлік дүкендерінде және мейрамханаларда тамақтану туралы ақпаратқа қол жетімді болған кезде әрдайым дұрыс емес таңдау жасайтындығын анықтады. Орналасуы, орналасқан жері: тұтынушылар тамақтану туралы ақпараттың дұрыс таңдалғанын көзбен бақылаудың дәлелі. Грэм, Д.Дж., Джеффери, Эпидемиология және қоғам денсаулығы бөлімі, Миннесота университеті, егіз қалалар, Миннеаполис М.Н., АҚШ. Американдық Диеталық Ассоциацияның журналы 2011 ж. Қараша; 111 (11): 1704-11. Дәнді қабылдау мен қабылдауға әсер ету. Роберто, С.А., Шиварам, М., Мартинес, О., және басқалар. Психология бөлімі, Руд Тамақтану саясаты және семіздік орталығы, Йель университеті, Нью-Хейвен, CT, АҚШ. Аппетит 2012 ж., Сәуір; 58 (2): 651-7 .. Егер адамдар бургердің калориясы төмен немесе талшықта ең жоғары екенін анықтау үшін тамақтану туралы ақпаратты қажет етпейтін болса, не істеу керек? болып табылады олар қызықтырады?

ГМО таңбалау туралы жазғанда, автор және тамақтанушы Майкл Поллан бұл қолдауды атап өтті Таңбалау біз жейтін тамақтың денсаулығы мен қоршаған ортаға әсері туралы ғана емес. Мұның орнына «Биг Фуд» (яғни нарықтық күші көп ұлттық тамақ өнімдері мен сусындар индустриясы) және тұтынушылардан ақпаратты ұстап қалу мүмкіндігі туралы көбірек айтуға болады.. Ашықтыққа деген ұмтылыс біздің тамақтану таңбалауымызды қолдауға қатысты сияқты. Біз қалаймыз мүмкіндік денсаулықты таңдау, тіпті егер біз бұл мүмкіндікті пайдаланғымыз келмесе де.

«Мөлдірлік» - бұл тамақ өнімдері мен денсаулық сақтау саласындағы мамандардың жаңа сөзі және ол бүкіл әлемде адамдарды белсенді етуге итермелейді. Бүгінгі Нью-Йорк Таймс газетінде Эрик Асимов оқырмандарды қайнату зауыттарын олар қолданатын ингредиенттер туралы ашық болуға шақырады. (Осыған байланысты, өткен аптада алкоголь мен темекіге салынатын салық және сауда бюросы алкогольді ішімдіктерді сататын компанияларға өз өнімдері туралы қоректік ақпараттарды тізімге енгізуге мүмкіндік берді.) Мәселенің екінші жағында, халықаралық наразылықтар өткен аптада генетикалық түрлендірілген бидай пайда болған кезде басталды. Орегонда табылған.

Қабылдау

Ben & Jerry веб-сайтында жазықсыз көрінетін сиырдың бейнесі бар: «Әр адам өз тамағында не бар екенін білуге ​​құқылы». Бұл жазбаны көріп, тез арада шабуылдауға тырысамын. сиыр сүтінің сиқырлы кремді тәттіге айналатындығын өз көздерімен көруді талап ететін сүт фермалары.

Басқа сөздермен айтқанда, ақпарат іздеу қайда аяқталады? Тұтынушылар өздерінің денсаулығы мен әл-ауқатын сезінуі үшін өздерін еркін сезінуі үшін не істеу керек? Мен келесі бірнеше жыл тамақ өнімдерін өндірушілердің тамақ өнімдерін өндіру процестерін ашуға дайын болуына не әкелетінін білгім келеді. Мен балмұздақтың ГМО-ға ұқсайтын дәмі қандай екенін білгім келеді. Шынымды айтсам, мен бұларды бұрын татып көре алмадым

Сіз ГМО таңбалауын қолдайсыз ба? Жалпы тамақтану таңбалануы туралы не айтуға болады? Төмендегі түсініктемелерде бізге хабарлаңыз немесе авторды @ShanaDLebowitz-де твиттерде жіберіңіз.