Ақпарат

Бұл азық-түлік дүкенінің ардагері сізде мерзімі өткен тағам туралы ойлауды өзгертеді


Даг Рауч сицилиялық баклажанды алып, тексереді. Өсімдіктің ашық күлгін сырты алдыңғы аптада Бостон аймағынан өткен бұршақтай дауылдан туындаған. «Олар косметикалық жағынан мінсіз, бірақ ішкі жағы өте жақсы», дейді Рауч, трейдер Джодың бұрынғы президенті. «Көптеген базарларда бұлар табыс табу үшін сатылады». Рауч маусым айында ашқан коммерциялық емес азық-түлік дүкені, баклажан бір фунт үшін 99 центтен сатылып жатыр, бұл бүкіл азық-түлік бағасының жартысынан астамын құрайды. .

Ең үлкен мәселе - көгерген көкөніс оны ешқашан азық-түлік дүкендерінің еденіне айналдырмас еді. Егер өнім бұрмаланған немесе тақ түсті болса, сатып алушылардың көпшілігі оған тиіп кетпейді. Бақытымызға орай, АҚШ-та өндірілетін азық-түліктің 40 пайызын ысырап етудің басты себебі - күнделікті кесте, бұл көптеген дүкендер сияқты емес.

Аштықтың жаңа беті

Соңғы 14 жылдағы Trader Joe's-те үш онжылдықты өткізгеннен кейін, Рауч Гарвард университетінің жетекші көшбасшылық бастамасының мүшесі болу мүмкіндігіне ие болды. Бағдарлама бұрынғы басшыларды заманауи маңызды әлеуметтік мәселелерді шешу үшін өздерінің ноу-хау және кәсіби желілерді пайдалану үшін біріктіреді. Рауч көптеген мәселелерді шешуі мүмкін еді, бірақ ол алты американдықтың бірі - тамақтануға қауқарсыз деген статистикалық ойдан арыла алмады. «Біз азық-түлік өндірісі бойынша әлемдегі ең бай елміз» дейді ол. «Сондықтан бұл жай логистикалық мәселе сияқты көрінді. Егер біз қажет тамақты ала алсақ, онда бәрі шешілетін еді ».

Бұл шешім қарапайым көрінбейді, бірақ Рауч өзінің жаңа кәсіпорны - Daily Table, дәмді, пайдалы және қол жетімді азық-түлікке толы бөлшек сауда дүкенімен айналысады. Ол бірінші орынға Бостондағы жұмысшы аудандағы Дорчестерге қоныстанды, оған PepsiCo қоры, New Balance, Newman's және Роберт Вуд Джонсон қоры кірді. (Бостон аймағында және одан тыс жерлерде жаңа кеңейту жоспарлары бар.)

Көптеген жергілікті тұрғындар Америкадағы аштықтың жаңа бет-бейнесі. Жаңа өнім немесе жоғары сапалы дайын тамақ өте қымбатқа түседі, сондықтан олар тез тамақ немесе мұздатылған тағамға жүгінеді. «Семіздік - аштықтың бет-бейнесі», - деп түсіндіреді Рауч. «Бұл калория тапшылығы емес, бұл шынымен қоректік заттардың жетіспеуі. Сіз барлық дұрыс емес нәрсені алып жатырсыз ».

Сонымен, Рауч тек қатаң тамақтану ережелеріне сәйкес келетін азық-түлік сатуды көздеді. Сіз органикалық нан мен жержаңғақ майын таба аласыз, бірақ желе жоқ; алма және апельсин, бірақ алма немесе апельсин шырыны жоқ. Себебі: желе мен шырындарда қант мөлшері көп, ал талшық жетіспейді, - деп түсіндіреді Рауч. Сонымен қатар, Күнделікті кестеде сорпалардан бастап, бутербродтарға дейін және бірдей нұсқауларға сәйкес келетін кірушілерге дейін дайындалған үлкен тағамдар бөлімі бар.

Басынан бастап, мақсат SNAP бойынша анасы немесе жақын маңда тұратын жас маман үшін 5 доллар жұмсап, бүкіл отбасы үшін толтыратын, пайдалы тамақ табуға болатын. (Дүкен көрші аудандардағы аз қамтамасыз етілген адамдарға қызмет көрсетуге үміттенгенімен, бұл барлығына ашық, ал Раучтың айтуы бойынша, өнімнің көп болуы мүмкін).

Азық-түлік, білім беру жағымен

Pinterest-те бөлісіңіз

Күнделікті үстелдегі тағам бірнеше түрлі көздерден келеді. Дүкен аудан шаруа қожалықтарынан артық қаражат жинайды, сонымен қатар Үлкен Бостон Азық-түлік Банкімен жұмыс істейді, бұл коммерциялық емес кірістерді жеткізушілерден азық-түлік сатып алуға мүмкіндік береді. Оған қоса, Раучтың Trader Joe's-тегі жылдарының арқасында Stonyfield Farm және Rudi's Organic наубайханасы сияқты бірқатар азық-түлік компанияларымен байланысы бар. Олардың өнімдері сатылғаннан бірнеше апта өткенде, азық-түлік дүкендерінің көпшілігі оларды сатып алуды тоқтатады, сондықтан Раучтың командасы өнімді әдеттегі бағадан аз мөлшерде сатып ала алады. Сондықтан, Күнделікті кестеде сіз 32 цент унциялы йогуртты 50 центке, органикалық нанның бағасы 1,49 долларға, гуманның 30 унциялы құтысын 2,49 доллардан таба аласыз.

Раучтың айтуынша, американдықтардың көпшілігінде азық-түлік сатылғаннан кейін нашар болады деп ойластырылған. Дүкендерде азық-түліктің жарамдылық мерзімі біткенге дейін сатылатыны, егер олар сатып алушыларға бастарын салса, бұл заңды болып табылады. Айта кету керек, жаздың басында ашылғаннан бастап, Daily Table сатылымға дейін ешқандай азық-түлік сатпады, бұл олардың тез арада сатыла алатындығына және іскерлік беделге ие болуға бел буды. қоғамдастық. «Егер сіз дүкенде бірінші рет болсаңыз және кодтан тыс өнімдерді көрсеңіз, сіз» не болып жатыр? «Деп ойлайтын шығарсыз», - дейді Рауч. «Сондықтан біз әдемі, жаңа тағамды керемет арзан бағамен алып жүруге көп күш салдық».

Раучтың басты мақсаты қоғамға тамақтанудың жақсы нұсқаларын ұсыну ғана емес, сонымен қатар адамдарға дұрыс тамақтану әдеттерін үйрету. «Біз шынымен де денсаулық сақтау саласындағы бастамамыз, ол бөлшек сауда дүкені» дейді ол. Бірақ ол сонымен бірге адамдардың көпшілігі азық-түлік дүкеніне барғанда дәріс оқуды қаламайтынын түсінеді. Жұмыста жаңа бастамалар, оның ішінде балаларға арналған мектепке дейінгі бағдарламалар бар ас үй және ересектерге арналған кешкі сабақ бар. Әзірге Рауч жүректер мен ақыл-ойды жеңу үстінде. Ол ең жылдам жолды біздің асқазанымыз бен әмияндарымыз арқылы біледі.